Фаршированная щука

Фаршированная щука, по праву называется царским блюдом. Готовится не очень сложно, при этом его можно использовать как банкетное блюдо, выложив рыбу на огромное блюдо и украсив овощами и зеленью.

Ингредиенты:

Щука — 2,5–3 кг
Луковица — 2,5 шт.
Яйца — 2 шт.
Хлеб — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Подсолнечное масло — 3 ст. л.
Молоко — 100 мл 65493521

Щуку очищаем, устраняем жабры, потрошим (оставив голову), отрезаем плавники, промываем. От брюшины по направлению к спине пальцами осмотрительно отделяем шкуру поначалу с одной, потом с другой стороны щуки. Ножницами для рыбы разрезаем хребет около головы и в районе хвоста, а потом бережно, чтоб не испортить кожу, отделяем ее от тушки.
Хлеб замачиваем в молоке. Измельчаем и жарим до золотистого цвета 1 луковицу. Срезаем филе щуки и пропускаем через мясорубку вместе с луком и хлебом. В полученную массу вбиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар и перец по вкусу. Хорошо взбиваем фарш вручную (миксером нельзя, иначе получим суфле) и даем ему «отдохнуть» в холодильнике 20 мин.
Влажной рукою закладываем фарш в кожу, двигаясь от хвоста к голове. Делаем нужную форму и обвязываем шпагатом (через петельку) от шеи к хвосту.
Щуку обмазываем маслом, в рот и в жаберные щели рыбы вставляем по половинке луковицы. Запекаем в духовке 35 минут при температуре 160 градусов.

Рецепт предоставлен нашим кулинарным партером — food-design.in.ua

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*