Судак в пивном кляре. Вкуснятина из улова.

Нам потребуется:

— яйца – 2 шт.;
— мука – 100 г.;
— пиво – 100 мл.;
— соль – пол чайной ложки;
— судак — 400 г.;

Берем судака, чистим его от чешуи. Отрезаем голову и плавники. Вырезаем филе. Тщательно удаляем все косточки. Разрезаем филе на порционные кусочки шириной 1,5 см.

Готовим кляр:

— отделяем белки от желтков;
— смешиваем желтки, пиво и муку;
— белки взбиваем в крепкую пену и вводим понемногу в смесь с мукой и желтками.

Перемешиваем аккуратно и мягко. Кляр получается очень нежный. Пиво при жарке придаст рыбе мягкость и приятный аромат.
В сковородке разогреваем подсолнечное масло. Когда масло хорошо разогреется и начнет потрескивать — можно начинать жарить рыбу.

Вилкой окунаем кусок филе судака в кляр, чтобы рыба в кляре «утонула», и жидкое тесто полностью покрыло рыбу. Вилкой приподнять филе над кляром и быстро, одним движением выложить в горячее масло.

Жарится рыба в кляре на сильном огне до образования красивой корочки.

Подавать рыбу можно с рисом или картофельным пюре.
Украшаем блюдо зеленью.

Рецепт предоставлен нашим кулинарным партером — food-design.in.ua