Уха из ершей.

Недавно публиковалась статья, которая намекнула об этом вкуснейшем первом блюде.
А у вас было такое, что при первой ложке у вас сразу появлялось такое ощущение, как будто вы вспомнили детство? Выросшие около воды меня сразу поймут, а тем, кто такими счастливчиками не стал, отчаиваться не стоит. Вы может и потеряли много, но лучше поздно, чем никогда.

Итак, для того, чтобы приготовить уху из ершей нам потребуется. Взяли ручку и записываем.
Итак, первым в списке будет ерш ( где-то 700-800гр), а также лучок ( 1 шт ), картошечка отварная ( 2-4 шт), яйцо ( 1 шт ), сметанка ( 1 ст.л.), корень сельдерея ( 100гр, больше не стоит), мука ( 1 ст.л), лавровый лист ( 1 шт ), перец горошком ( по вкусу) , соль ( тоже по вкусу), ну и конечно же вода.
На массу всех ингредиентов, описанных выше, нужно будет около 2 литров.

Все купили или нашли? Тогда продолжаем.
Шаг первый. Берем ерша и все как обычно: моем, потрошим, снова моем и снимаем слизь. Про слизь можно поговорить отдельно, якобы ее убирать не стоит, но вы повар – экспериментируйте. И про самих ершей. Маленьких брать не рекомендуется.

Второй шаг. Выкладываем все в кастрюлю, добавляем лучок и мелко порезанные коренья, перчик, ну и лавровый лист.

Шаг номер три. Ставим кастрюлю на горячее ( смотря где вы находитесь, а именно костер, плита или еще что-то) и ждете того момента, когда рыба разварится.

Переходим к шагу четыре. Вынимаете ее, откидываете ее на сито, а сок из нее выжимаете, ну или отжимаете в вашу тару.

Наступает шаг пять. Цедим уху и размешиваем с яичным желтком, который растерли в сметане. Далее заправляем мучной пассировкой.

И наконец шаг шестой, опускаете в кастрюлю нарезанную ломтиками варенную картошечку, и доводите уже готовую уху до кипения и снимаете.
И получается ням-ням.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*